Conférence "Manger de la viande au front pendant la Première Guerre mondiale"

Intervenante : Emmanuelle Cronier, professeure d’histoire contemporaine à l’Université de Picardie Jules Verne

Les combattants de la Grande Guerre consomment d’énormes quantités de viande, un reconstituant essentiel des forces du soldat. Pour faire face à la pénurie et aux contraintes de la guerre totale, les produits industriels (en conserve ou congelés) remplacent de plus en plus la viande fraiche. Mais l’armée, attentive au moral et à la discipline, tient aussi compte des goûts des soldats et de leurs différences culturelles.